縛りについて

園食堂 自家製焼豚
園食堂 自家製焼豚
園食堂 自家製焼豚

 

園食堂厨房で焼豚がグルグル縛られている光景を見ました。

 

(へっ? 焼豚 ⇒ 焼き豚 ⇒ 焼かれた豚 じゃないの??)

焼豚は一旦焼いたあと、漬け汁で煮込むものだと思っていました。

 

 

豚バラ肉の塊を、

豚バラ塊 グリル
豚バラ塊 グリル

こんな風に焼き色を付け、

豚バラ塊 焼き色着け後の切断
豚バラ塊 焼き色着け後の切断

あとは漬け汁で煮込んで冷ますみたいな・・・

しかも、園チャーシューはなんか紐で縛ってたぞ…

 

鶏ももチャーシュー
鶏ももチャーシュー

 

(紐で縛る?

そんなの習ってネェぞ …)

と、焼豚検索をして見ましたら、凧糸で縛るレシピがたくさんありました。

しかも、焼き色を着けないレシピもあります。

焼豚製作にも、いろいろな流派があるようです…

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カツ丼、ラーメンどんぶりに盛ってみた

カツ丼、ラーメンどんぶりに盛ってみた

カツ丼、ラーメンどんぶりに盛ってみた

 

生まれて初めて「ほっぺが落ちる!!」と思ったものは何ですか?

 

幼稚園児だった頃(?)だと思いますが、カツ丼を初めて食べた時「ほっぺが落ちる」と言うフィーリングがありました。

園食堂で40数年前の出来事です。

以来、園食堂へ帰省時は毎昼食絶対必ずカツ丼を作ってもらいました。

僕にとり、「カツ丼」は神メニューとして未だ君臨しています。

 

園食堂で使用されていた親子鍋

20年ほど前まで、園食堂のメニューに「カツ丼」が並んでいました。

カツ丼が好きで様々な場所でオーダーし、食べ歩いています。

しかし、園食堂のあのカツ丼のフィーリングに出逢えたことはまだありません。

 

(じゃ、作ってみっか…)

 

ということで、あのフィーリングへ再訪してみます…

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