カツ丼、ラーメンどんぶりに盛ってみた

カツ丼、ラーメンどんぶりに盛ってみた

 

生まれて初めて「ほっぺが落ちる!!」と思ったものは何ですか?

 

幼稚園児だった頃(?)だと思いますが、カツ丼を初めて食べた時「ほっぺが落ちる」と言うフィーリングがありました。

園食堂で40数年前の出来事です。

以来、園食堂へ帰省時は毎昼食絶対必ずカツ丼を作ってもらいました。

僕にとり、「カツ丼」は神メニューとして未だ君臨しています。

 

園食堂で使用されていた親子鍋

20年ほど前まで、園食堂のメニューに「カツ丼」が並んでいました。

カツ丼が好きで様々な場所でオーダーし、食べ歩いています。

しかし、園食堂のあのカツ丼のフィーリングに出逢えたことはまだありません。

 

(じゃ、作ってみっか…)

 

ということで、あのフィーリングへ再訪してみます…

 

面倒くさいのですが、カツ揚げも自分の手で行ってみたらどうなるのか?と言う処から出発してみます。

感動の再現には犠牲を伴います… 笑

 

 

1から作るカツ丼
1から作るカツ丼
「揚げ物」… それは自炊する者にとって、とっても高いハードル

 

「肉タン」のトッピング食材として購入していた豚肩ロース肉10mm厚を、カツとして代用します。

わざわざ豚ロース肉を買いに走るとそこで心が折れてしまうと考えたのが理由です。

カツ揚げの下ごしらえはクックパッドさんのレシピ通りに行いました。

調子に乗って包丁の背でお肉をひっぱたき過ぎた様で、揚げて縮むと言う計算をしても絶対に親子鍋に収まりきらないサイズにまでお肉は成長してしまいました。

お肉には塩・胡椒を擦り込んだ方が良いと感じました。

 

 

1から作るカツ丼 揚げ油の宇宙
1から作るカツ丼 
揚げ油の中に量子の軌跡をイメージしますた

 

揚げ物は好きですが、揚げ物を製作することは苦手です。

後片付けを想像すると気が引けます。

自炊を始めて今度の9月11日で4周年を迎えますが、「とんかつ」を製作したのは初めてとなります。

しかもゴールは「カツ丼」と設定されておりますので、まだまだ先の長い道のりです。

 

 

 

1から作るカツ丼 カツを休ませています
1から作るカツ丼 
カツを休ませています

園食堂での幼少期…

この様にタッパーの上にカットされたロースカツが作り置きされていました。

内緒でつまみ喰いをしました。

発覚させない「コツ」は、真ん中付近のお肉をつまむことです。

両サイド付近が美味しいからと狙えば間違いなくバレます。

 

 

1から作るカツ丼 このまま盛ってとんかつ定食で済ませたい衝動
1から作るカツ丼 
このまま盛ってとんかつ定食で済ませたい衝動

園食堂のカツ丼

店主叔父が製作していたのでしょうか?

祖母が製作担当だった記憶もあります。

祖母が店に出られなくなってからだったと思います。

園食堂からカツ丼メニューが降ろされたのは…

 

ま、その辺りの実際は次回の帰省時に問いてみたいと考えます。

 

 

1から作るカツ丼 園食堂で30年使用されていた親子鍋
1から作るカツ丼 
園食堂で30年使用されていた親子鍋

15年ほど前だったでしょうか?

園食堂からこの「親子鍋」を譲り受けました。

おそらく祖母も握っていたのでしょう…

(カツ丼についての正否はこの鍋の培ってきた記憶に託します)

 

 

1から作るカツ丼 カツを親子鍋サイズに成型
1から作るカツ丼 
カツを親子鍋サイズに成型

親子鍋に収まるサイズにカツを整えるには?

園食堂で培ったつまみ食いテクニックを行使します。

真ん中付近のお肉をつまむとほらこの通り、

まるで掠め取られた痕跡はありませんね…

 

 

1から作るカツ丼 煮汁は当然園食堂直伝
1から作るカツ丼 
煮汁は当然園食堂直伝

 

 

 

 

園食堂直伝、カツ丼煮汁レシピとは?

ジャ〜ン!!

 

園食堂直伝 カツ丼煮汁レシピ
園食堂直伝 カツ丼煮汁レシピ

(字、汚っ!!)

 

GW帰省時、園食堂カツ丼煮汁レシピを拝聴しました。

  • みりん     1
  • しょうゆ    1
  • 水       3
  • 砂糖      3
  • 市販だしの素  少々

企業秘密だと感じましたが

美味しいものはシェアした方が祖母も喜ぶと感じましたので。。。

 

 

 

1から作るカツ丼 とじ卵はもしかしてふたつ?
1から作るカツ丼 
とじ卵はもしかしてふたつ?

いよいよ完成です。

果たして、あの時のフィーリングは蘇るのでしょうか?

 

 

1から作るカツ丼 蓋付きどんぶり未所持
1から作るカツ丼 
(蓋付きどんぶりなんて未所持っス… 汗)

キタ〜っ!! ♪───O(≧∇≦)O────♪ 

そうそう、思い出したぁーっ!!

 

 

どんぶりのフタを開けて真っ先に目にする園カツ丼にのってた

数粒のグリンピースがとっても残念だったことまでもが… (笑)

 

 

 

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